全麥黑芝麻椰蓉麵包 100%全麥 無油

想吃椰蓉，瘋狂的想吃椰蓉！！
麵糰配方和椰蓉配方都是沒有油的，如果不是很在意的話，其實最好加一些椰子油或者黃油，這樣吃起來口感會潤一些，柔和一些。並且加入黃油的椰子餡，顏色會很好，金黃一些。
這款麵包的口感是偏向於粗糙，畢竟是全麥粉又是無油的，有很香濃的椰香還能吃到多多的黑芝麻顆粒！
椰蓉餡超大顆，第二口就吃到了餡，除了椰蓉可以選擇自己喜歡的各種餡，因為我不喜甜，所以椰蓉放的糖粉少，喜歡甜的多放些。
以下配方我製作了5個圓滾滾的全麥椰蓉包，根據分割重量的不同，可以自行選擇

用料  

全麥黑芝麻椰蓉麵包 100%全麥 無油的做法  

1. 這個配方我使用的是這個麵粉哈，京東買的紅磨坊的全麥粉

2. 首先將麵糰配方中的所有材料放入揉麵桶中，注意預留水量看情況新增

3. 揉了大約16分鐘吧，揉成了比較光滑的麵糰

4. 放入盆中，開始第一次發酵。最適宜的溫度是26度，我家28度，我就直接室溫發酵了

5. 大約65分鐘發酵至兩倍大

6. 在發酵的時候來製作椰蓉餡，很簡單

7. 就是椰蓉餡的4種材料混合然後拌勻就好

8. 然後按照35g/個來分割重量，捏成球

9. 發酵好的麵糰稱重，按照67g/個來分割。這個也是看自己的喜好和，沒有固定配比哈

10. 揉圓後稍稍鬆弛10分鐘

11. 現在是塑形階段哈。把麵糰稍稍按扁

12. 麵糰包裹住椰蓉餡，椰蓉餡比較大然後因為沒有黃油所以比較鬆，不要太重的按壓椰蓉餡容易破碎。可以將麵餅往上推來包裹椰蓉

13. 封口一定要捏緊哈

14. 形好之後，收口衝下，放在烤盤上。現在準備進行最後發酵

15. 因為現在天氣挺熱的，我就放室溫發酵了，蓋保鮮膜

16. 大約35分鐘，發酵至1.5倍大

17. 麵糰上噴水，輕灑一些椰蓉

18. 放入預熱好的烤箱中180度烤20分鐘（注意要提前預熱，二發快結束之前就要開始預熱）

19. 烤好之後放在晾晒網上，涼透密封儲存

20. 圓滾滾的全麥椰蓉麵包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，餡超級大！！！

小貼士

1.這個配方我使用京東買的紅磨坊的全麥粉哈，紅色帶子2.27kg的
2.椰蓉餡沒有固定的配比，本配方沒有黃油。如果喜歡口感稍微潤一些的可以放一些黃油或椰子油。如果喜歡顏色金黃一些的，可以多放點全蛋液。這個椰蓉餡也不是很甜，吃起來很清爽，如果喜歡甜味的，多多加糖粉