東菱麵包機-標準麵包

擔心紙質版食譜找不到，用下廚房來做個備份

用料  

東菱麵包機-標準麵包的做法  

1. 先放水或牛奶
   製作麵包水溫在20-25度較合適，快速麵包需要45-50度，注意水溫不能太高，否則降低發酵效果。

2. 如需加入牛奶，加完水/牛奶後再加入
   建議冬天用溫水和麵，而且加水時夏天稍微少點。

3. 靠近麵包桶一角放鹽
   鹽會壓制酵母的繁殖，若你不喜歡加鹽，可以省去，但麵包發酵可能比正常情況更大些

4. 在麵包桶一角放糖
   一般用白砂糖即可，特殊要求的可用紅糖、粉糖或綿糖

5. 加入黃油或食用油
   加入黃油時應先融化，或切成小顆粒。建議不要一開始加入，攪拌一段時間後再加入。

6. 放入麵粉，儘量讓麵粉覆蓋整個水面
   製作麵包的麵粉是一種高筋麵粉，若實在找不到，可到超市買高筋餃子粉代替
   (高筋麵粉用於做麵包，中筋麵粉用於做饅頭，低筋麵粉用於做餅乾、蛋糕的)

7. 酵母放入，確保酵母不與水和鹽接觸
   酵母有兩種，活性乾酵母和即發酵母，即發酵母的速度更快，用量更少，半勺即發酵母約等於一勺活性乾酵母。泡打粉、蘇打主要用於製作快速麵包和蛋糕，是無需發酵時間的。

8. 選好選單啟動機器，麵包在發酵和烘烤過程中勿頻繁開蓋，否則影響麵包機制作效果

小貼士

為保證發酵效果，乾酵母應避免直接與水、鹽、黃油接觸
若想麵包口感更好，麵包做好後儘快取出，如保溫時間或存放時間過長，則麵包的口感越硬
用時約2小時45分鐘
可加入堅果、乾果等，鹹甜都可。