早上吃三明治又方便又美味,外面買的土司一個是加糖太多,另一個就是材料不放心,於是各種實驗加總結就有了這份菜譜,也是怕自己忘了,這種方法下來是能夠出膜並且做好的麵包手撕效果很好呢。
用料
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 220ml |
白砂糖 | 55克 |
酵母1 | 1-2克 |
鹽 | 4克 |
黃油 | 40克 |
麵包粉 | 400克 |
麵包機版土司手撕麵包(東菱麵包機)的做法
把攪拌刀安到麵包桶內,
先放牛奶或水220ml,
加雞蛋,
鹽4g糖55g對角放,
放麵包粉400g覆蓋整個液體表面,最後堆個小山
在小山頂戳個小坑放入酵母1-2g選擇發麵程式,攪拌1,20分鐘後按鍵停止。
按鍵停止後加入40g黃油,再次選擇發麵程式,攪拌1,20分鐘後按鍵停止。
按鍵停止後選擇標準麵包程式(2:41)麵包重量選擇700克,按鍵開始。
攪拌1結束時(2:11)按暫停鍵,取出攪拌棒,把面團團圓後放回麵包桶,取消暫停。
發酵1 結束時暫停,(1:31)
取出,擀麵排氣成長條加料後造型放回繼續直到結束。圖片是麻花辮造型,分成三份,擀成長條後包上肉鬆編辮子。 這個複雜點,簡單點可以分成兩份,分別擀平然後捲成卷放到麵包桶裡面。
放入麵包桶後按鍵繼續,直至完成。
純土司就是這樣,第7步捲成三個卷,我這中間那個卷比旁邊兩個大所以出爐的時候中間凸起了。
小貼士
1.酵母春秋用1g,冬天用2g,按溫度分(體感溫度冷就2克,大概15度以下)
2.如果想要好看的話,可以在烘烤之前在麵包表面刷雞蛋液。
3.我這是用的東菱麵包機。
4.純土司的話在第6步造型的時候用最簡單的2-3個面卷並排放到麵包桶裡就行。如果想加料比如核桃、紅棗、葡萄乾……都可以自己發揮。