蒜香義大利Focaccia麵包

這款義大利經典麵包/小黑總喜歡親切地喊它披薩它爸爸/當嘴饞的時候/免不得要做一個解解饞～

看過也做過許多配方/每個人的做法各有不同/而我倆最喜歡的還是這款蒜香版/加上油漬小番茄/還沒入烤箱就已經看著流口水了～

這一款也是愛好鹹麵包朋友的心頭愛/超凡總說她能吃下一整個/每次時不時就來問今天做不做～

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用料  

蒜香義大利Focaccia麵包的做法  

1. 迷迭香洗淨/取三分之二加橄欖油浸泡

2. 高筋麵粉、糖、酵母、老面混合/加水攪拌成絮狀/加入鹽/揉成團

3. 加入泡有迷迭香的橄欖油/在操作檯上反覆揉搓及摔打/直至麵糰呈光滑狀態即可～

4. 面盆塗油/麵糰整形放入盆內/醒發1小時

5. 期間準備小番茄和橄欖/取適量油漬小番茄/橄欖對切/將橄欖、三分之一的迷迭香一起加入油漬小番茄/拌勻備用～

6. 大蒜剝皮/切碎

7. 將三能30*40的烤盤塗上一層橄欖油/將醒發完畢的麵糰取出/在烤盤上用手指將麵糰整形成長方體

8. 利用指腹按壓麵糰/自然形成不規則孔洞/將小番茄、橄欖、迷迭香填入孔洞/醒發40分鐘/烤箱預熱上下火210度

9. 將大蒜碎加入油漬番茄的剩餘橄欖油/攪勻/麵糰醒發完畢/均勻刷上一層蒜油

10. 放入烤箱/烘烤25分鐘左右～

11. focaccia稍稍冷卻/切一小塊/咬上一口/蒜香和香草橄欖油的迷人香味/在口中蔓延～

12. 外皮酥脆/內裡柔軟/按下去跟小海綿一樣彈力十足～