鬆軟可口，面香十足，雖不花哨，但夠美味。可以蘸橄欖油做餐前面包，也能配上湯獨擋一面，成就美味一餐，相信每個吃貨都無法抗拒！
用料
| 酵頭 | |
| 高筋麵粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 50克 |
| 主麵糰 | |
| 酵頭 | 100克 |
| 高筋麵粉 | 340克 |
| 水 | 185克 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 鹽 | 14克 |
義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法
製作酵頭：50克麵粉+50克水+5克酵母。這裡酵母是可以酌情增減的，一般來說多放些酵母會大幅縮短髮酵時間，但是風味自然比不來長時間發酵的。
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第2張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第2張")
將酵頭室溫發酵，直至酵頭膨脹至2-3倍，表面出現粗糙小孔，質感也變稀一些。
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第3張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第3張")
將酵頭移至面盆中，加水185克
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第4張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第4張")
加橄欖油50克
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第5張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第5張")
加麵粉340克
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第6張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第6張")
混合揉勻得到一個非常非常柔軟的麵糰，滾圓入盆靜置（開始會粘手，揉好了就不粘啦，過程參考揉麵包，當然，不需要出膜噠）
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第7張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第7張")
待麵糰膨發至雙倍大時取出整形至長方形入烤盤。蓋上保鮮膜繼續靜置發酵。此步驟應輕柔，無需排氣，可以縮短下一步靜置時間。當然，動作粗暴充分排氣了也沒關係，下一步多靜置一段時間就可以了。
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第8張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第8張")
麵糰經過進一步靜置後膨脹不少，也越發柔軟了
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第9張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第9張")
去掉保鮮膜，表層塗橄欖油。
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第10張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第10張")
雙手四指分開拓展麵糰直至鋪滿烤盤
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第11張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第11張")
230攝氏度，烤箱中層，20-25分鐘
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第12張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第12張")
出爐後趁熱刷一層薄薄的水或橄欖油，提升色澤並軟化表皮
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第13張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第13張")
切塊開吃！
![義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第14張]( "義大利Focaccia佛卡夏麵包的做法步驟圖 第14張")
小貼士
1. 這種做法本身不難，但是發酵次數多耗時長，是為了以此獲得更好的風味和更鬆軟的口感，各位吃貨拿出耐心來，相信我，它值得！
2. 橄欖油最後是初榨橄欖油，實在沒橄欖油換成花生油也很香，我試過！
3. 口味西化的朋友可以撒些帕爾瑪乳酪、迷迭香、橄欖、西紅柿幹之類的，豐儉由人，純正義大利風味，絕對待客佳品！
