香味濃郁的椰蓉麵包

一直喜歡椰蓉所做的美食，喜歡烘烤時滿屋飄香的味道。今天把椰蓉裸露在外，其色澤及濃郁的椰香，讓人不自覺地撕開面包品嚐一口，那種椰蓉與舌尖間的“甜蜜接觸”讓人慾罷不能。

用料  

香味濃郁的椰蓉麵包的做法  

1. 除黃油外，所有食材放入機中用低檔模式2檔混合成團，4檔8分鐘揉至厚膜。加入軟化的黃油，低檔2分鐘將黃油揉進去後轉4檔6分鐘揉至手套膜。室溫發酵1-2小時膨脹到2倍大，用手按不回彈。在麵糰發酵期間，製作棷蓉餡
   
   椰蓉餡：黃油軟化後加入糖粉一起打發。少量多次地加入全蛋液，攪拌至吸收。最後加入椰蓉，拌勻均勻即可。

2. 取出發好的麵糰，在案板上排氣後擀成大長方形，均勻地鋪上做好的椰蓉餡至全長的四分之三處。

3. 自右向左捲起，整形成長條狀。

4. 保留頂端，用刀將麵糰從一側切開直至完成。

5. 每兩條為一組切開，切面向上扭成8字形，兩端捏緊。室溫或烤箱內二次發酵。

6. 放入155C度(300F)預熱好的烤箱中，中間層烘焙40分鐘，烤至表面金黃即可。

7. 立即脫膜，溫度降至手溫時麵包密封包裝，放置室溫或冷凍。

8. 用此方法也可製作其他造型。

小貼士

1. 不同麵粉的吸水率也不同，在新增液體要根據麵糰的情況再酌量增減。
2. 切好的椰蓉麵包，小心操作手不要壓在切面處，會影響層次。