香甜濃郁的椰蓉麵包

天氣熱，豆沙開封后不好儲存，也想換換口味，就做椰蓉麵包吧。

以下用料為單個麵包的量。這次是做了兩個，總用時約3.5小時（不含冷卻及切片）。

用料  

香甜濃郁的椰蓉麵包的做法  

1. 用廚師機揉麵包麵糰，一檔五分鐘二檔五分鐘，加黃油，待吸收後，一檔五分鐘二檔十分鐘。可以參考豆沙麵包（）或吐司麵包（）。

2. 一發時製作椰蓉，攪拌軟化後的黃油、白砂糖和雞蛋黃。

3. 撒入椰絲。

4. 繼續攪拌至均勻狀態。

5. 一發後擀開面團呈約40cm x 30cm的面片，
   在面片上平鋪椰蓉。

6. 捲起面片。

7. 面卷兩頭及收口處捏緊。

8. 收口處向下，切開分兩半。

9. 斷面朝上編麻花狀後放入模具。

10. （另一個）麵糰均分三份，揉圓，收口朝下。

11. 擀開小麵糰，寬度略小於模具內寬，平鋪椰蓉並捲起，收口處捏緊並向下。

12. 切開但不切斷，翻出斷面朝上後排列入模具。

13. 入烤箱二發90分鐘。

14. 預熱烤箱上下180攝氏度，烤33分鐘。

15. 脫模冷卻。

16. 熱刀後切開。

17. 熱刀後切開。

小貼士

氣溫高時，為防止麵糰溫度過高，可以使用冷藏牛奶。一發不宜時間過長，及時檢查狀態，防止二發無力。

椰蓉可以從細膩到粗糙，各有所好，甚至想放個鹹蛋黃。

至於麵包的造型，那是千變萬化。可以充分發揮想象力。

烤制時如為無蓋模具，需要及時覆蓋錫紙，防止上色過深。

此款麵包切時碎裂屬於正常現象。切片時預熱麵包刀，儘量防止大塊的碎屑。

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