柔軟濃郁的椰蓉麵包卷

女兒翻的牌子，要吃椰蓉麵包，基礎款甜麵包經久不衰的存在總是有原因的！椰蓉麵包卷太香了，直接上手撕，過癮！這個麵包里加了低粉，可以不加老面的，只是我冰箱裡還有點老面庫存所以我就加了老面進去，如果不加老面的話，高粉用量減少50克。奶粉最好選擇脫脂奶粉，因為脫脂奶粉沒有脂肪在夏天更容易儲存，還有就是脫脂奶粉不胖啊！這是最關鍵的😄模具我家只有28*28矮個子方盤，我在方盤四面加了紙板，建議用高個方盤，深一點的。我是窮人嘛，沒錢買新模具，窮人總是辦法多💋面層刷漿我用的椰奶，如果家裡沒有椰汁椰奶可以用蛋液，牛奶，水，只是椰奶味道更濃郁。好啦，囉嗦這麼多還真不是我的風格，做起來吧！生活裡也不光只有減脂和全麥，偶爾來點甜的，才更有動力減肥💋

用料  

柔軟濃郁的椰蓉麵包卷的做法  

1. 除了酵母，黃油，鹽，老面之外材料按照先加液體再加粉類的順序加入麵包機，揉麵5分鐘吧，揉成一個麵糰就好，連著桶放進冰箱冷藏，冷藏一個小時左右，讓麵糰溫度降低，容易出筋。冷藏過後拿出麵包桶加入老面和酵母，揉麵20分鐘。再加入鹽和黃油揉麵20分鐘，40分鐘過後麵糰已經出薄膜。整個過程麵糰溫度低於26度，隨時測溫，高於26度就把麵包桶放進冷凍，降溫。

2. 拿出麵糰滾圓，室溫發酵60-90分鐘。我是放進麵包桶裡發酵了80分鐘吧！

3. 一次發酵好的麵糰用手按一坑下去不回彈就好了。

4. 麵糰排氣後滾圓鬆弛20分鐘，蓋上布或保鮮膜。

5. 這期間做椰蓉餡，黃油提前軟化好，加入糖攪拌均勻，再加入牛奶雞蛋煉奶椰蓉攪拌均勻，糖按自己喜歡口味增減。

6. 鬆弛好的麵糰擀成長方形，從中間向四周擀比較容易。均勻鋪上椰蓉餡。

7. 捲起來，儘量直徑一樣啊！分割16等份，這一步驟手不夠用，沒拍照片。

8. 分割好的椰蓉卷立起來整理成圓柱形，再用手輕輕按一下。

9. 整理好的椰蓉卷放進烤盤。我手殘，16份椰蓉卷大小不一，好羞愧😳

10. 我自制的高個子烤盤，哈哈哈😄

11. 放進溫暖溼潤處二發，我是用微波爐加熱一杯水，拿出水杯，把烤盤放進去二發，50分鐘吧，就差不多了。這個要看狀態，用手按一下面，有個輕微回彈的小坑就可以了。

12. 刷面層，我用的這個椰奶，啥牌子都可以，雞蛋液，牛奶，水都可以。

13. 刷漿上色！烤箱預熱180度，我是預熱了15分鐘。180度烤25分鐘。看麵包上色程度，決定最後出爐時間。

14. 拿出烤盤，摔一下，振出熱氣，我這個烤盤不是活底的，我徒手熱脫模，對自己夠狠😫放在網架上放涼！滿屋子的椰香，實在是幸福的感覺💋

15. 麵包特軟，香的一塌糊塗，我是室溫放了一夜，第二天早上吃的還是軟軟的，吃不完的直接冰箱冷凍儲存，想吃的時候提前拿出來回溫，微波爐或烤箱加熱。這樣存放的麵包比較保鮮，能放一個月。

16. 再來一口，欲罷不能停的節奏！