娘惹杏仁酥

在新加坡隨處可見各種娘惹甜點，這款娘惹杏仁酥可謂快手美味。深夜烘培，春節期間給家人和朋友送去一份純手工的祝福。

用料  

娘惹杏仁酥的做法  

1. 稱量所需材料。先將低筋麵粉、糖粉、鹽、小蘇打、泡打粉過篩後一起放入盆中。

2. 加入杏仁粉，和其他粉類混合均勻。杏仁粉的優劣直接影響成品的口味和顏值。帶皮研磨的細膩杏仁粉可以讓成品帶點斑駁更有質感。

3. 加入花生油。花生油是最佳選擇，能和杏仁粉的堅果味道結合得恰到好處。如果沒有也沒關係，可以用其他中性食用油代替。

4. 用刮刀攪拌，直到粉類和油混合徹底，麵糰就完成了。

5. 開啟烤箱180度預熱。準備烤盤，鋪上烘焙紙或矽膠墊。將麵糰搓成一個個10克的小球，稍稍壓扁一點，放置在烤盤上。

6. 蛋液的製作就是在蛋黃里加一小勺水。給每個小團表面刷上一層蛋液，再加上一些碎杏仁片。

7. 放入烤箱180度烤15分鐘，關掉烤箱後繼續在烤箱內放置5分鐘左右。各家烤箱脾氣不同，實際操作時需觀察做調整，烤至表層微微開裂上色即可。

8. 完全放涼後密封儲存，可以存放兩週左右。