娘惹黃姜雞

萬能辣椒糊延伸之(二)
請參考萬能辣椒糊製作：

我不敢說自己喜歡娘惹菜餚，瞭解娘惹飲食文化，只要與“辣“扯上關係，我就有興趣.…。
因為鼠輩家族無辣不歡，加上疫情影響，餐餐也得下廚，希望餐桌上有不一樣的菜餚，有家人的支援與鼓勵，讓生活增添樂趣，加強家庭的凝聚力。
這是一道帶微辣的菜餚，以黃姜與嫩姜為主要材料，所有材料必須按照順序烹煮，這就是娘惹菜的特色與堅持。
📌最喜歡見到燜煮後被細纖維裹著毛絨絨的成品，讓你食慾大增。😋😋😋

用料  

娘惹黃姜雞的做法  

1. 萬能辣椒糊、油、清水
   小紅蔥去膜切薄片
   嫩姜去皮切細條狀
   鮮紅辣椒去籽切圓片
   📌雞肉用半茶匙海鹽醃製
   
   

2. 香茅去髒皮剩5寸處切薄片
   嫩姜去皮切片
   黃姜去皮切片
   蒜頭去膜切小塊

3. 香茅片、嫩薑片、黃薑片和蒜塊攪拌至有細纖維狀態。

4. 熱鍋下適量的油，把攪好的混合4樣材料用慢火炒香。

5. 把炒香的材料盛盤備用。

6. 下嫩姜條。

7. 炒香嫩姜 條，下紅蔥片拌炒至出香味。

8. 再倒入之前炒好盛盤的混合材料，拌炒均勻。

9. 加入萬能辣椒糊(忘了拍照)拌炒至變顏色並滲出辣油。
   

10. 放入雞肉拌炒，下海鹽和砂糖拌炒均勻。

11. 加入少許水拌炒並加蓋燜至雞肉熟透。
    

12. 開中火煮至湯汁濃稠盛出，撒上紅辣椒
    即可開吃！😋😋😋😋😋

小貼士

1。烹煮娘惹菜餚挺考工夫的。
2。不要太粗或過度攪細材料，影響口感。
3。重辣者可自行調整。