用料
水 | 260克 |
西米粉(木薯粉) | 160克 |
細砂糖 | 160克 |
椰漿 | 300克 |
粘米粉 | 60克 |
即溶咖啡粉 | 1 tsb |
紫薯粉 | 1tsb |
南瓜粉 | 1tsb |
紅曲粉 | 1tsb |
斑斕精 | 數滴 |
鹽 | 1/4小匙 |
娘惹九層糕的做法
260克水加入160克砂糖,5分鐘速度100度
加入300克椰漿15秒速度3混合均勻(混合完畢後讓液體冷卻到40度左右再加入粉糊)
加入過篩後的西米粉160克,粘米粉60克,15秒速度3混合,之後過篩一遍粉糊
把粉糊均勻平均分成幾份,每一份把植物乾粉透過網篩和粉糊混合均勻.因為椰漿本身就帶油脂、所以模子不需要另外刷油.
上汽之後放上蒸架,一層顏色一層顏色的蒸,因為杯子小,粉糊加下去很快就凝固、所以每一層加完粉糊蓋上鍋蓋蒸2分鐘,(如果你用大模子蒸,每一層請蒸4分鐘),確定凝固後再加入下一層粉糊繼續蒸,蒸到最後一層,蓋上鍋蓋蒸15分鐘後關火,冷卻之後就可以享用了
一定要冷卻之後再享用哦.