【原創】迷迭香免烤芝士蛋糕

迷迭香搭配檸檬皮，橙皮，海鹽和紅胡椒，綜合的香氣會在口腔裡慢慢散開 主體味道還是濃郁香甜的奶油芝士，香料不會和蛋糕搶，香味一層一層出來，後味很豐富，是個不一樣的芝士蛋糕哦

用料  

【原創】迷迭香免烤芝士蛋糕的做法  

1. 消化餅乾敲碎和軟化好的黃油混合 餅乾可以用攪拌機打碎 黃油也可以用融化的 混合均勻在模具底部鋪皮按實

2. 香料用量都在一兩克左右 就沒逐一稱重 憑感覺放的 迷迭香只用葉片的部分 可以根據自己口味調整 比如很喜歡檸檬橙皮香氣 就相對多放一點

3. 香料都用攪拌機打碎 和糖混合 用手輕輕搓勻 這個步驟會充分激發香料的味道 手的溫度和摩擦可以讓糖和香料充分混合

4. 奶油乳酪提前冰箱拿出來回溫 或者用熱水隔水加熱一下 呈現柔軟質地先和糖混合

5. 然後分次加入打發好的淡奶油 攪拌均勻 淡奶油打到六七分發就可以

6. 在模具中儘量鋪平 流出4-5mm一會放奶油霜 送去冰箱冷藏備用

7. 黃油室溫下充分軟化後 加入糖，加一些香草膏或香草精 蛋抽打發

8. 打到發白，體積變大 放在裝有熱水的容器上面 溫熱的狀態和奶油混合 這樣避免水油分離

9. 40度左右奶油霜只要持續攪打就會融合的很好很細膩 狀態穩定發白 攪拌時有一定阻力 溫度過低會水油分離 只要加熱攪打就會改善的 但是一旦溫度過高黃油融化就很難恢復了 所以不要熱水浸泡 要隔水加熱

10. 儘量鋪平 最後印上迷迭香的圖案才會清晰好看

11. 挑選幾棵造型漂亮完整的迷迭香 洗乾淨擦去水分 用鑷子放在奶油霜上輕按進去 蛋糕冷凍十五分鐘

12. 凍一會兒這樣拿開迷迭香之後的形狀更漂亮 你也可以嘗試其他食材印出好看的圖案

13. 冷藏至少四個小時後脫模 脫模之後可以清晰地看到香料顆粒 整體風格素雅清新 我還用剩下的香料和奶油做了個小擺盤

小貼士

奶油芝士我常用卡夫和安佳的 別的品牌不太瞭解 只要注意不要買包裝上寫“再製乾酪”的
本來就喜歡重芝士蛋糕的朋友 非常推薦這款蛋糕 在傳統芝士濃郁的基礎之上 豐富了口感口味
雖然加了海鹽 但蛋糕還是以甜為主 第一次嘗試香料不用放很多 喜歡的話 第二次就加量