經朋友介紹在“你管”上看到一個日本的免烤豆腐芝士蛋糕,整個過程從準備到烹飪一共才10分鐘,所需器具就是攪拌機(Blender)、矽膠刮刀和蛋糕模子。如此簡單的糕點那當然要介紹給為生活忙碌的你們,親!
用料
餅乾碎 | 60克 |
無鹽黃油 | 30克 |
奶油/牛奶 | 100克 |
希臘酸奶 | 120克 |
糖 | 100克 |
奶油乾酪/馬斯卡邦尼 | 200克 |
老豆腐 | 200克 |
檸檬汁 | 2湯匙 |
食鹽 | 少許 |
魚膠粉 | 10克 |
熱水 | 100克 |
免烤豆香芝士蛋糕(6寸)的做法
首先我們回顧一下材料。
將黃油融化成液狀。
倒入裝了餅乾碎的碗中,攪拌均勻。
在蛋糕模具底層鋪上一張牛油紙,然後將餅乾碎倒入,並均勻攤平後,用刮刀或勺子儘量壓平。然後可以放入冷藏進行固定。
這時候我們就可以來準備蛋糕體了。這時候就要出動攪拌器了。除了魚膠粉和熱水之外的所有材料倒入攪拌器中,打至順滑。這時候可以試味,然後根據自己的口味進行調整。
將熱水倒入事先放有魚膠粉的杯內,並攪拌至魚膠粉溶解。然後倒入到攪拌器中一起攪拌至順滑。
將蛋糕模取出,倒入打好的豆腐芝士濃漿。
最後輕輕摔打蛋糕模數下以逼出多餘的空氣,再把表面用刮刀儘量地抹平。
用保鮮膜包上之後,放冰箱3小時後取出,脫模就可以吃了。
小貼士
1.之前我看到食譜的時候也糾結為什麼一定要用硬豆腐,後來發現原因就是要取它的豆香。
2.相比奶油乾酪,個人更偏好馬斯卡邦尼那種純純的奶香,當然價格已經是2-3倍左右。
3.沒有希臘酸奶, 老北京酸奶也是可以的。
4.我這個配方是做6寸直徑+2寸高的,如果要做別的size,記得按照圓形的計算公式等比例增減所需材料。S = πŖ2不要謝,我叫活雷鋒。