回味十三香小龍蝦

身為吃貨一族，夏夜來臨，小龍蝦為夜宵必備，因此，作為一個老廣，也想試著做一回十三香小龍蝦給花園裡的好友嚐嚐。

用料  

回味十三香小龍蝦的做法  

1. 第一步：清洗小龍蝦，高壓水反覆噴洗，然後用刷子刷乾淨，再泡水，記住，一定要帶手套，否則被鉗住。

2. 第二步：清洗完畢的小龍蝦，用剪刀剪開蝦頭，將黑色蝦腦拔出，再剪開背部取蝦線，用水沖洗乾淨瀝乾備用。

3. 第三步：過油，將熱鍋燒油至80度，放入小龍蝦開大火過油至蝦尾捲曲變紅撈出。

4. 第四步：熱油依次爆香蔥薑蒜和青紅椒，大約爆炒10分鐘,逼出水分。

5. 第五步：放入三分之四的海底撈十三香小龍蝦調味包跟蔥薑蒜辣椒一起炒，同時放入小龍蝦炒勻，此時，也放入蠔油，糖和白酒，翻炒均勻，味道已入，這時候，加入熱水500毫升，讓小龍蝦吸味。

6. 第六步：此時放入蔥和紫蘇，讓小龍蝦開始吸收紫蘇的味道，紫蘇後放為的是味道慢慢釋放，這個做法是偏湖南地區的做法，所以，紫蘇是標配，燜燒10分鐘後熄火，起鍋前放入香菜點綴即可。

7. 朋友們吃過後讚不絕口，多餘的汁水可以煮個麵條拌勻吃，仲夏夜，坐在朋友家的花園，三五好友一起，啤酒小龍蝦，那個巴適，對於做菜，我是認真的，哪怕我是個廣東人，我也可以做出重口味的菜來^_^

小貼士

用心清理乾淨小龍蝦，保證衛生質量，另外一定要煮熟，所以過油是必須的，買成品十三香，可以減少工序，但不失真味。