超好吃的十三香小龍蝦

夏天就是吃小龍蝦的季節，擔心外面處理不乾淨的小夥伴可以自己在家嘗試哦~~

用料  

超好吃的十三香小龍蝦的做法  

1. 先準備好所有的幹香料，此處儘量種類多一點，因為都叫十三香小龍蝦嘛，具體哪十三香，我也不確定，就準備多一點肯定沒錯，幹香料一般都有灰，所以先一起過水清洗下，瀝乾備用

2. 準備新鮮香料備用，洋蔥切好成條狀，薑切片，大蔥切片，蒜拍碎稍切幾下即可，辣椒也切片狀

3. 準備各種調味品，甜麵醬應該可用紅油豆瓣醬代替，因為一般紅油豆瓣醬都是大罐，平時在家用的少，就沒買，用的甜麵醬

4. 處理好小龍蝦，備用
   我是去了頭和爪子，只留了大鉗子和蝦黃，對了，也抽了筋，這樣刷的很乾淨，就不擔心臟了
   大家刷蝦千萬要注意，別被鉗子夾到，真的超級痛!

5. 鍋中放入適量油，放入處理好的小龍蝦先煎一會，翻炒一下至有香味，然後盛出待用，應該是半熟的狀態

6. 鍋內保持適當油（剛剛如果油少了比較多就再加點），油溫不要太高，倒入剛洗淨瀝乾的幹香料，翻炒出香味，然後關火，我是用勺撈出了所有幹香料放茶包袋中，這樣吃的時候就不會經常粘著顆花椒或者茴香了

7. 撈出幹香料後放入新鮮香料翻炒，炒至有香味，並且有變軟

8. 倒入剛剛先炒過的小龍蝦，然後倒入甜麵醬，蠔油，醋，花椒粉，黑、白胡椒粉，孜然粉，還有一小勺老乾媽醬
   放醋先萬要小心，別手抖，我是一步小心放多了，後來放了好多糖和鹽才改過來的味

9. 調料放完稍微攪拌著炒幾下，然後放入之前撈出來的幹香料包，加水至小龍蝦的一半處，然後倒入啤酒，放鹽，糖和雞精，蓋上蓋子大火煮

10. 後面的過程就是大火煮差不多十分鐘然後換小火繼續，我是比較怕不熟，所以煮的時間都很長
    對了，換小火的時候我加了辣椒粉，用的是大龍焱的幹碟包，因為前一天吃的蹺腳牛肉自嗨鍋剛好有剩，這個幹碟很辣很香，用來調龍蝦的辣味很棒，如果不能吃辣自動忽略辣椒粉環節

11. 感覺煮到差不多的時候就可以出鍋大快朵頤了，順便提一下，這個滷子真的超級棒，完全不輸外面的十三香滷子

小貼士

tips:
1.如果處理龍蝦的速度不夠快的話儘量不要去頭吧，因為我是每個蝦都刷了好幾遍，刷了很長很長時間……到最後吃的時候有蝦肉有點散，但有的即使也抽了筋也很Q彈，所以總結原因可能是我速度太慢，讓它不新鮮了，下次準備試一版光抽筋不去頭的版本看看
2.青椒如果想出鍋的時候好看點就不要和洋蔥等一起下去炒，在轉小火煮蝦的時候再放進去，即樣成色應該就還是綠綠的，個人比較喜歡爛熟爛熟的，所以放的早😄
3.其它好像沒什麼了，對了，啤酒我用的330ml的，其實感覺200、250ml就差不多，我怕剩下的會被自己喝掉就一起倒進去了