蘿蔔燜牛腩 （好吃得可以擺攤了）

家裡沒香料，一樣能做出非常美味的蘿蔔燜牛腩！

簡單的材料，也能做出很好吃的味道。（因為在哺乳期，就不用大料香料。）

半個月內，已經做過3次啦，每次上碟，秒殺！

牛腩夠爛，蘿蔔清甜。

用料  

蘿蔔燜牛腩 （好吃得可以擺攤了）的做法  

1. 準備好基本材料，一條白蘿蔔，牛腩。
   牛腩，是超市買的。肥瘦相間，燜出來更好吃。
   

2. 陳皮，需要泡軟。用刀刮一下內囊。洗洗，備用。

3. 蘿蔔，去皮切塊。然後切成幾段，變成圓柱狀，在切塊。不建議切太小。

4. 牛腩拿出來解凍，切顆，因為煮了的牛腩會縮小，所以不能切太小。大概2*3cm，2*2cm。

5. 我途中換了2-3次水。泡了1小時以上。（有一次泡了3小時，基本沒有血水了。）

6. 用廚房紙擦乾水分

7. 鍋裡燒開水，下蘿蔔，白灼5分鐘。然後撈出，瀝乾水。這一步為了去除蘿蔔的苦澀味。

8. 家裡的基本材料，集合圖

9. 家裡基本材料，估計大家都有吧。
   還有米酒沒有拍照。
   沒有老抽也沒關係，做出來賣相淺色一些，也好吃。
   一般人都是使用冰糖，家裡沒，我用白糖也可以。

10. 這是大蔥的蔥白，蒜頭，薑片，蔥花

11. 熱鍋下油，油熱，放入姜蔥蒜。爆香。

12. 中小火，放入牛腩煸炒，兩面都煸炒。
    
    （因為我已經泡洗牛腩，比較長時間，已經逼出血水，所以直接煸炒，）
    
    介意的親們，可以另起鍋，牛腩冷水下鍋，燒開，煮出血沫，然後去除表面的血沫，撈出牛腩，用溫熱水沖洗乾淨。煮牛腩的水留著備用。也可以煮的過程中，逐個撈出每塊牛腩，撇開血沫。

13. 途中，加入白糖。

14. 加入耗油

15. 加入米酒

16. 加入生抽

17. 倒入開水，水量能蓋過牛腩再多一點點

18. 陳皮放進鍋裡，豐富層次高

19. 大火燒開（1600W），途中推動一下牛腩以防粘鍋。然後中火（300 W），煮1小時。
    
    喜歡更爛一點的牛腩，最後小火（120W）煮30分鐘。
    
    我家煤氣快沒有了，非常時期，用電池爐操作。
    
    這一步只是等待的過程。還剩5分鐘的時候，你可以稍微試試味道，看夠不夠鹹，不夠可以再加點生抽耗油，太鹹了，就加點糖。

20. 1小時後，加入白蘿蔔，大火燒開再燜1小時（或者40分鐘）。途中用鏟子推動混合牛腩蘿蔔。
    
    技巧:加入蘿蔔後，前15分鐘，是需要開啟蓋子，大火燒開，調中小火（300W）燜。原因為了把蘿蔔的苦澀味去除。

21. 時間到了，可以再次試試味道。

22. 煮好的樣子，加了老抽，賣相會更好看。

23. 最後撒著蔥花，增加顏值，成品圖！

24. 這是第一次，沒有加老抽的成品。

25. 煮了一鍋，特意留出一半做第二天的早餐。煮個面，鋪上蘿蔔牛腩，淋點汁，超級美味的蘿蔔牛腩面出來啦！

小貼士

1.蘿蔔需要先白灼
2.放入蘿蔔後，需要開蓋15分鐘
3.調料的多少，我是直接倒的，自己衡量，不夠可以調整。