一款可以擺攤的萬能滷水

這是一款配料相當齊全的滷水，跟著我的每一個步驟來就能做出味道好到讓你意想不到的滷水，在原作者(貓咪的快樂食光)菜譜上作的完善和修改！

用料  

一款可以擺攤的萬能滷水的做法  

1. 把需要的香料全部準備齊全

2. 裝袋用水沖洗掉灰塵

3. 找一口不鏽鋼鍋或者鋁鍋，鐵鍋熬的滷水會變黑這是經驗之談，加入3000克水，把料包放到鍋裡大火燒開之後轉小火熬20分鐘

4. 撈起料包覆膜冷藏，滷水加入雞精味精鹽調味接下來就是更重要的一步了，炒糖色！

5. 找一個碗裝120克冰糖120克水10克油，再準備1000克水在旁邊，熱鍋開小火

6. 這樣不停的攪，幅度不要太大，沾面板上就是一個泡

7. 🤤

8. 炒到這個顏色就要將小準備好了

9. 這樣深褐色冒的煙都能聞到焦味的時候馬上倒水，不然就糊了，為了拍這張照片我手機都差點掉到鍋裡😂，主要是怕糖炒糊了，所以有點模糊還請大家見諒

10. 加水衝開之後就是這個顏色，甜味很淡有點帶苦顏色對就行了，水剛下鍋的時候會有很大聲音，就像油鍋加水一樣，不要怕，直接一瓢倒上就行了，慢了糖一糊就前功盡棄了

11. 將炒好的糖水倒入滷水中就可以滷菜了，萬物介可滷😁，照片的滷水看起來渾濁是因為剛做好的時候忘記拍了，這個是滷羊排之後補拍的，上面是一層油，好像牛羊肉都容易壞滷水，所以建議要滷牛羊肉的小夥伴分一點滷水出來滷牛羊肉
    注:滷水的存放，滷水的存放理論上是沒有期限的，街頭的老滷就是不停加水加料，從來不倒，因為導致食物變質的主要因素就是細菌，高溫可以殺菌所以滷水永不變質🤣，自己用的滷水用完後放冷覆膜放冰箱冷藏可以放很久，每次要滷菜先將滷水燒開加入料包小火熬10分鐘後撈出再下菜，料包熬煮三次就更換，水如果燒乾了，按照第800克水10克雞精味精鹽的比例往裡面加，每加三次水炒一次糖色！

12. 這是滷出來的羊排的顏色，這顏色還是很正了吧！
    PS：歡迎平臺小夥伴來本店學習交流！