可以擺攤的家庭自制冷吃兔

國宴賈大廚的課程教的冷吃兔的簡化版。

這裡是500克兔肉的調味料用量，如果兔肉更多，就等比例倍增，乘除法大家都會的吧

辣味來自幹辣椒，如果嗜辣，購買小米辣晾制的幹辣椒。如果不能吃辣，就用燈籠椒，剪成絲之後只是用辣椒皮，棄置辣椒籽，則可將辣味降到最低。

沒有陳皮粉就用陳皮代替，將陳皮稍微在水中潤溼，剪成細條。

做好之後放冰箱一個星期沒問題的哦，放冷凍室一兩個月都不會壞，一次做多一點，隨時有零嘴吃

用料  

可以擺攤的家庭自制冷吃兔的做法  

1. 將兔肉切成一兩釐米的小丁，用蔥薑蒜、五香粉、料酒、鹽醃製一個小時。醃好後挑揀出蔥薑蒜。

2. 將幹辣椒剪成細絲，混合好混合粉末，切好姜蒜末。

3. 鍋內放80克食用油，加熱至五成熟（插筷子有小氣泡），放兔肉，中火炒，油會變渾濁，耐心炒久一點，直到油變清亮。

4. 調小火，放青花椒，半勺豆瓣醬，姜蒜末，辣鮮露,料酒，開水，生抽，雞精，味精，冰糖，混合粉末，小火炒2~3分鐘。
   
   嗜辣的朋友這時候可以再多放幾勺幹辣椒麵。

5. 放辣椒絲，再炒3~4分鐘，直到把兔肉炒幹

6. 起鍋前放醋和適量白芝麻，裝盤就可以開吃啦