可以擺攤的冷沾沾方子

冷沾沾來源於四川綿陽江油路邊攤，最近幾年開始風靡。網上居然沒有方子，狗蛋媽特別寫出來給大家。因為有很多小白看，寫得略微囉嗦，看不懂的地方可以留言
葷菜需要先滷製，為了方便，買滷料包吧

用料  

可以擺攤的冷沾沾方子的做法  

1. 葷菜滷製：
   1.滷料包加水煮開；
   2.放入（雞胗、雞腸、雞心、肝、鵪鶉蛋、素雞、豆筋、雞爪、雞翅尖）滷進味，切片串牙籤

2. 素菜焯水
   1.開水放少許鹽
   2.放入（西蘭花、海帶、海白菜、藕、土豆、豇豆、四季豆、包心菜、魚豆腐、蟹肉棒）煮熟之後，過涼水，串牙籤

3. 五香味蘸料：
   1.玉米油加少許蒜蓉，加入芝麻爆香，油溫稍涼放入炒熟的芝麻；
   2.紅薯澱粉1大勺，冷水攪勻，加入滷了葷菜的滷水3大勺，小火熬製濃稠；
   3.上述兩種混合即成

4. 麻辣味蘸料
   1. 紅薯澱粉1大勺，冷水攪勻，加入滷了葷菜的滷水3大勺，小火熬製濃稠；
   2.加入生抽、花椒粉、姜水、少許醋；
   3.淋上楊媽媽祕製辣椒油（沒有就隨便什麼辣椒油）

5. 擺盤，牙籤沾蘸料，開吃

6. 不再想念路邊攤

小貼士

* 蘸料的關鍵在要勾芡，這樣菜沾起來才會ba調料；五香味蘸料裡的芝麻要先炒熟再放到油上面，這樣芝麻就是飄在油上面的，不會沉底；要想口感更好，可以在五香蘸料裡面放一些芝麻醬