可以擺攤的酸辣檸檬雞爪

作為雞爪愛好者，致力於研究各種好吃的雞爪。某天外賣點個個酸辣檸檬雞爪，吃完以後……嗯？算了，我自己來做。做完以後，不到一天我就給啃完了，好吃到就算拿出去擺攤都能致富的程度（一丟丟誇張）。雖然這道菜譜寫了用料多少，但其實中式菜餚更講究隨意、適量，所以做好後還是可以酌情按自己的口味再除錯，我這個是個基礎。生抽、蘋果醋、陳醋、白醋、白糖的比例大致是2：2：1.5：1：1。放蘋果醋就是比不放好吃，不信你試試。

用料  

可以擺攤的酸辣檸檬雞爪的做法  

1. 雞爪焯水後，放蔥姜花椒料酒，煮至斷生。一般十五到二十分鐘，自己看著點火，別煮太軟。煮好後洗淨放冰水裡冰上半個小時，這樣吃起來比較Q彈。

2. 小米椒、杭椒切圈，蒜切瓣，洋蔥切塊，檸檬去籽切片（其實愛切成啥形狀都行，不影響味道）。檸檬切掉的頭、尾別扔，把汁調料碗裡。

3. 把配菜還有料汁都倒進去，攪拌均勻。湯水可能不能完全淹沒雞爪，別偷懶，泡一會兒就給它翻一翻，保證每一個雞爪都能雨露均沾。

4. 醃製一整晚後，你隨便從裡面拿一個出來，什麼叫鹹淡適中，什麼叫酸辣可口，給你整得明明白白的。就算你不去擺攤不掙錢，也能掙一堆吃貨的心，但凡吃過必跪下再求你給做（有點過了）。不要問我能儲存多久，三斤雞爪還不夠我造兩天的。

小貼士

這個菜譜基本符合大眾的酸辣口感了，但是要有自己的嗜好，偏愛辣一點或者酸一點、甜一點，再酌情加減一下也可。還有，辣椒油裡一定要有芝麻，會更香。香油一小勺就夠了，點睛之筆，但是多放就毀了