酒氣蒜香排骨

獲得了超棒的食材，是整片肋排(✪▽✪)，思考了下清蒸好呢？是油炸好呢？還是燒烤好呢？

(๑>؂<๑）乾脆都來一遍！先蒸熟鎖住內部水分，再油煎出表皮焦黃色，再烤出整體油脂～美味！！！

用料  

酒氣蒜香排骨的做法  

1. 肋排解凍，水泡五分鐘，泡兩遍可以把血水泡乾淨，瀝乾待用

2. 廚房紙墊底，沿著兩根骨頭間的肉中間位置切斷

3. 加入白胡椒、醬油、海鹽、料酒、澱粉後抓勻後冰箱冷藏醃製兩小時

4. 拿出冷藏醃製好的排骨，倒入黃酒，裹上保鮮膜開水蒸15分鐘，或者微波爐蒸模式5分鐘
   （保鮮膜可以防止過多水蒸氣影響油煎）

5. 熱鍋冷油煎香蒜片後撈出

6. 放入蒸熟的排骨，小火把表面煎出焦黃，再倒入蒸碗裡剩下的油酒汁繼續煎3-5分鐘

7. 因為背面有弧度沒法煎，但是可以翻拌煎下側面

8. 煎出來的排骨擺盤後再選用微波爐的烤排骨模式，生排骨是200度烤12分鐘，熟排骨只要烤5-8分鐘整體烤出油脂就行

9. 烤好的排骨外焦內嫩，酒香和蒜香和油脂肉香相互作用，產生奇妙又美味的美味啦(≧∇≦)

小貼士

1.醃製肉類建議都加澱粉，表面加熱後澱粉糊化形成保護層鎖住水分

2.蒸的時間可以適當加長，完全熟透的排骨再煎烤可以大大縮短製作時間，又不用擔心表面烤焦裡面還沒熟的情況出現