蒜香排骨-空氣炸鍋

其實是參考了一些其他的菜譜，本來想作為一個作品發出來，但是考慮到還是有很多不一樣的，且我覺得可以改進的地方，所以發個菜譜，大家互相學習。

用料  

蒜香排骨-空氣炸鍋的做法  

1. 醃製。所有調料和蒜末放進去醃製15-20分鐘，中間最好適當攪拌1-2次，入味更均勻。大家可以在這裡想象下飯店裡椒鹽排條的味道。黑胡椒粉可以用花椒粉代替，但是建議少量放入不放也行。重點是蒜香粉，可以稍微多點。

2. 炸。不同鍋會有不同，這裡核心要把握的是分兩步炸，第一步是逼出水份和油脂，然後大火炸脆。所以先200度8分鐘，160度6分鐘，取出來看看顏色，調整下肉的位置，把顏色深的和淺的互換，200度5分鐘。這裡的時間和溫度大家可以根據情況調整。

3. 放入盤子稱熱馬上撒上蔥花。

小貼士

1. 這裡說一下個人想法，這道菜的要體現的是鹹、鮮、香、酥的味道和口感。所以，醬油建議採用卡路里較低的口味以鹹為主的最好，如果沒有就配合鹽來調，所以口味特別淡的朋友不放鹽也可以。

2. 建議第二步把蒜也撈出來鋪在排骨上面，炸完以後蒜末又香又酥，配著排骨味道不錯的。

3. 不要小看最後的蔥花，可以提香，讓香而不膩，翠綠的顏色也可以增進食慾。