瓤冬瓜

我婆婆的私房菜。
我家爸爸和閨女都超級愛吃，拌飯一絕！

用料  

瓤冬瓜的做法  

1. 拌肉餡：
   肉餡，蔥花，生抽，老抽，鹹鹽，一點糖
   必須放：十三香！！！

2. 冬瓜片：
   切方形厚片，然後中間切開但不切斷。

3. 將拌好的肉餡夾入冬瓜片中，擺放盤內。

4. 上鍋蒸20-30分鐘，取出盤子，將湯汁倒入炒鍋加澱粉勾芡。
   根據已經蒸好的冬瓜夾餡的鹹淡和顏色，決定是否在勾芡中+鹹鹽+老抽。

5. 勾芡後澆在冬瓜上。
   如果澱粉太少，冬瓜會不掛湯，影響口味和顏色。

6. 我的鹹鹽和澱粉加少了，回鍋又勾芡一次，味道果然更加美味。
   回身我切了個玉米，上桌的時候發現盤子已經去一大半了

小貼士

勾芡和鹹淡是味道的關鍵，不太好把握。