瓤（碧玉冬瓜）

山東濟南這邊叫“瓤”（音譯）一般用作點綴菜來點綴主料，不過味道也可以希望能幫到大家。

用料  

瓤（碧玉冬瓜）的做法  

1. 冬瓜去皮最好選用瓤與皮中間的一部分，切成長方體。豬肉（絞肉機）打成肉茸加蛋清加鹽料酒攪拌上勁。

2. 用（本人用的雕刻刀主刀）水果刀之類平面物體將肉均勻抹在冬瓜上，表面抹光滑。切胡蘿蔔香草點綴蒸熟，調芡汁澆上即可。

小貼士

冬瓜與肉茸之間抹上溼麵粉可以使兩者沾合的更牢。最好抹平的時候抹一下沾點清水可以讓表面更光滑。