瓤白菜

這道菜
在我小時候的記憶裡
只有過年才吃
也不是製作有多繁雜
而是這是一種情懷吧
過年做幾碗蒸菜
吃的時候只要上鍋一蒸
又快又好吃

用料  

瓤白菜的做法  

1. 準備肉餡兒

2. 準備6個白菜葉，儘量完整不破

3. 蔥姜切末放在肉餡兒上

4. 燒花椒油，潑在蔥姜上，加一小勺老抽，兩小勺鹽

5. 攪拌均勻

6. 鍋中加涼水

7. 燒開

8. 把白菜葉放進去，煮2分鐘

9. 儘量不要來回攪動

10. 煮好之後放在盤子中晾一晾

11. 一分兩半

12. 放肉餡兒，

13. 捲起來

14. 碼在碗裡

15. 碼好之後，放在蒸鍋中，蒸20分鐘

16. 蒸好後端出來

17. 把嫂子扣在碗上

18. 迅速翻轉

19. 把碗拿開

20. 就可以了