柚皮不僅可以作為居室裡的空氣清新劑，還有非常好的食療功效。
現代醫藥學研究發現：柚皮中含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，對腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。
柚皮所含的豐富果膠，不僅美容養顏，還可預防動脈粥樣硬化。醫學認為：柚皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有“柚皮鯰魚盅，不咳管一冬”的說法，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。
柚皮的食用方法很多，除了素炒，還可與肉類、海鮮類等一起煮。
此外，柚皮還可以和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，經常食用，對高血壓、血管硬化、肥胖等疾病有輔助治療作用。
用料
| 柚子皮 | 1張 |
| 香芹 | |
| 花椒 | |
| 乾紅椒 |
素燒柚子瓤的做法
將柚皮青黃的表皮片除，長時間清水泡浸至酥軟，多次換水。(籟籟浸泡了兩夜一天)
鍋內坐水，用滾水將柚子皮滾煮10分鐘左右(筷子能捅穿即可)，然後撈起，涼水浸泡(換水2-3次)
將2中柚皮瓤擠水後切丁備用
鍋內注油，中小火加熱，入香芹、花椒、乾紅椒翻炒，油溫升高後撈出，轉大火下3中的柚皮瓤丁，鍋內加白醋少許，糖少許，老抽少許翻炒，加水(或高湯)蓋過瓤丁面，煮開後轉中小火，約5-6分鐘後，加紅辣椒油、胡椒粉少許、蠔油、鹽，轉大火翻炒收汁，起鍋前加小勺香油
