瓤杭椒

傳統瓤青椒里加了大量的肉餡，太過油膩。萌哥把青椒改成了杭椒，不但保留了原有菜系的各種優點，而且更加精巧入味，糖醋汁中和了杭椒的微辣，美不勝收。

用料  

瓤杭椒的做法  

1. 1. 杭椒切去兩頭，用筷子捅去中間辣椒籽，豬肉剁細待用。

2. 2. 肉餡中加入蔥姜，打入雞蛋後順時針攪打上勁。

3. 3. 把肉餡用筷子釀入杭椒中。

4. 4. 炒鍋內放油燒至七成熱，下杭椒煎出虎皮。

5. 5. 按個人口味調入醬油、醋、鹽和糖，最後用水澱粉勾芡收汁裝盤。

小貼士

買杭椒要選粗一點的，萌哥買的有點細了，結果光是瓤肉的這個步驟就弄了半個多小時。下鍋煎的時候如果怕掌握不了火候，可以直接調成小火慢慢煎，不影響口感。這是萌哥第一次發食譜，大家多多支援，跪謝！