松瓤雞油卷

饞人看書看的估計都是吃。
前幾天看小說看到裡頭寫一口大小的雞油卷子，用的松瓤，配上壺熱茶，饞蟲就給釣出來了。去菜場宰雞的檔口討了塊老母雞油，加上一片姜熬了碗雞油。

用料  

松瓤雞油卷的做法  

1. 麵粉料混合成雪花狀，揉成圓劑子醒發15分鐘，再揉成光面團醒發15分鐘，拿出來擀成3mm厚的麵餅，隨便是圓的還是方的

2. 把小蔥切碎+鹽放到放涼的雞油裡混合

3. 料理機打碎一把撒到刷好雞油蔥花的麵餅上

4. 捲起來，切自己想要的寬度，我切了5cm寬樣子，自己隨意，用細竹籤在中間下壓，別壓斷，兩邊拉長卷花捲方式收到底部

5. 壓好卷好後蓋上保鮮膜夏天室溫27度左右要醒發30-40分鐘，移到籠屜裡蒸8-10分鐘樣子。穩妥點就是烤箱發酵檔40分鐘上籠蒸。

小貼士

卷法隨意，可以參照花捲的做法，
松子仁可以選熟的，我這次用的生松子料理機打成粗粉，麵皮要3cm厚度，太薄了醒發會不容易發，太厚了花型不美，多試幾次就找的自己喜歡的口感，