用料
鯽魚 | 1條 |
蔥 | 5根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
醬油 | 勺 |
糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
醋 | 勺 |
10分鐘完成的蔥燒鯽魚/紅燒鯽魚的做法
魚背上抹鹽,醃製10分鐘
熱鍋熱油魚放入兩面煎一下,每面約2分鐘,魚皮呈金黃色盛出
鍋內餘油爆香蔥姜
重新放入煎好的魚
加入水漫過魚身體的至少一半,加入料酒2湯勺、生抽2湯勺、老抽1湯勺、糖1/2茶勺,燒開轉中火。燒的過程中需不斷把鍋內湯汁淋到魚身上。
燒10分鐘左右盛出。根據魚的大小調整時間,8-12分鐘均可。鍋內湯汁勾芡澆到魚身上,撒蔥花。