糯米素燒鵝

買了一本《中式麵點王》，是知味觀的大師出的，裡面滿滿的杭州味道和小時候的記憶。準備好好學習，今天先做了這道我超喜歡的甜食，第一次做，顏值還有待提高！

用料  

糯米素燒鵝的做法  

1. 糯米洗淨加水（能蓋住糯米為宜），放入鍋中蒸30分鐘成為糯米飯。 這是書上的步驟。我先把糯米稍微泡了會，然後瀝乾水，隔水用壓力鍋壓熟的，減少了些時間。

2. 將糯米飯用白糖，色拉油拌勻，再放入鍋中蒸40分鐘，取出放涼。 這一步我還是用壓力鍋的。

3. 取出豆腐皮，去除四周邊筋，蒸汽軟身後攤平在案板上，鋪上糯米飯，中間放上豆沙，花生碎，由裡往外捲攏，稍稍按扁（我好像沒怎麼按扁） 步驟圖是書裡的

4. 鍋裡放少許油，120度，放入煎1分鐘，再翻面煎，兩面金黃時可以起鍋了。

5. 切段裝盤。

小貼士

糯米飯蒸煮兩次會使糯米飯更香甜軟糯。豆腐皮要選好點的，這樣炸好才會色澤油潤光亮，吃起來比較鬆脆

剛出鍋的真的超級好吃，脆脆的豆腐皮一口咬下去咔嚓一聲，然後是滿足的糯米和豆沙～～～