用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 冰糖 | 200克 |
| 香葉 | 2片 |
| 幹辣椒 | 10個 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 鹽 | 10克 |
1、燙豬皮：幹鍋燒熱，兩手抓肉，讓肉皮在鍋中燙焦，清洗，用刀颳去表皮浮油，切塊。
2、焯水：冷水放入燙過皮切好的肉塊，料酒2勺，蔥段，薑片3大片，燒開，撈出。
3、炸豬肉：焯好的五花肉瀝乾水分。鍋里加油，燒五層熱，放肉塊（注意防護）炸微黃，不要炸太狠，能定型就好。
4、熬糖色：鍋內留底油，加冰糖，小火熬至起綿密焦糖色泡泡，加開水，一定加開水，冷水會爆鍋😱，燒開倒出備用。
5、熗鍋：鍋燒底油，同時加入幹辣椒，桂皮，姜，大料，八角，香葉，蒜，爆香。
6、燉肉：爆香料後放入肉，一罐啤酒，料酒1勺，蔥段，炒好的糖色，鹽，加水燉1.5小時，收湯出鍋。
