槓槓下飯的毛氏紅燒肉

最近和媳婦一直在減肥鍛鍊，但是無奈這個嘴吧，真是不配合，總想吃好的，媳婦老早就讓我做這個菜了，最後拗不過只好妥協，希望減肥之事不要太過被影響吧！

用料  

槓槓下飯的毛氏紅燒肉的做法  

1. 準備一塊五花三層的豬肉，最好是帶皮的，而且肥肉瘦肉多分出層次來口感和視覺感都會比較好，清洗乾淨之後切成四公分見方的大塊，大塊吃著才過癮麼，備用，

2. 起鍋加入清水，以沒過豬肉為宜，放入豬肉塊，開大火煮開，煮至豬肉變白，血沫雜質都出來之後關火取出備用，

3. 鍋內加少量底油，加入白糖小火慢慢炒制，同時另取一口鍋，準備燒半鍋開水，糖炒制的時候一定要注意火候，根據糖的狀態不斷調整，避免糖色炒糊了，炒到上面這種起大白泡時候的狀態就是好了，把燒開的半鍋開水直接倒入到炒好的糖色裡面，

4. 這一步是製作糖色的湯汁，這個鍋有點泛黑，看不出效果來，正常這個湯汁是亮紅色的，倒入盆中待用，

5. 準備上面說過的燉料，放到碗中待用，

6. 鍋內留底油，不要太多，因為本身豬肉還要出油，在油不太熱的時候就放入五花肉小火慢慢煸炒，一方面是為了把多餘的油脂炒製出來，再一個是把豬肉炒香，有一點焦邊兒的感覺，

7. 然後放入姜蒜，各種調料，一起中火翻炒，炒出香味，

8. 加入之前準備的糖色汁，加入一些調味的調料，鹽，糖，花椒麵，燉肉粉之類的，大火煮開，轉中小火慢燉，整個差不多需要燉煮五十分鐘到一個小時，隨時觀察湯汁狀態，

9. 等湯汁濃稠之後就可以出鍋裝盤了，

10. 做完之後幾乎是沒有什麼湯汁的，如果喜歡也可以留一點點湯汁，淋到豬肉上面也可以，

小貼士

這道菜真是絕了，就飯神器，甜鮮可口，肥而不膩，就一大口大米飯再來一大塊肉，兩者充分的混合在一起並不斷咀嚼的感覺，真是感覺上到了雲端一樣，感覺人生真的美好，感覺都不曾經歷過疫情一樣，能夠讓人忘掉煩惱與憂愁簡直是！