小龍蝦新吃法—跳水小龍蝦（比麻辣小龍蝦更小清新）

以剝開第一隻小龍蝦，
迎接夏天的到來。
親一親 ：把蝦身上的汁水吸一吸，不要忘了舔舔順著手指留下的汁水；

扭一扭：用你的拇指下壓第二節蝦殼，然後扭動蝦殼麻溜的拔出蝦肉;

泡一泡：泡泡香辣的、蒜蓉的、麻辣的、椒鹽的、水煮打蘸水的各種湯汁，會吃的還要把各種湯煮上一點泡麵、或者麵皮兒。大家絕對是吃出了深度、吃出了高度、滿滿的心得體會。
今天韻小廚帶給大家的是
另一種調調。
酸、辣、彈 、
另類....
今日份跳水小龍蝦，
期待吧.....

跳水泡菜，想必大多數川人都再熟悉不過。菜在泡菜水中泡製的時間很短，幾個小時或一兩天就可以撈出來食用，像菜跳進水裡洗了個澡，這次小龍蝦的做法類似，也就取名跳水小龍蝦。

用料  

小龍蝦新吃法—跳水小龍蝦（比麻辣小龍蝦更小清新）的做法  

1. 做之前先畫一隻呀😄

2. 買回的小龍蝦用清水餵養，讓它吐出肚子裡的髒東西和泥沙，中途換幾次水。然後開始清洗小龍蝦的浩大工程。這次的跳水小龍蝦沒有去處蝦頭和蝦線，為的是讓蝦肉更有彈性

3. 香葉剪成小片，加入鹽、白醋、白糖、花椒和切碎的小米辣（如果怕太辣可以換成紅色尖椒）攪勻

4. 西芹、洋蔥、仔姜（仔姜有別有老薑去腥的功效，給整個小龍蝦清甜口感）、萵筍切條；檸檬切片；放入剛才調好的醋汁裡拌勻，並放入冰箱冷藏半小時

5. 清洗好的小龍蝦底部鋪上姜和大蔥，水開後上鍋蒸十分鐘

6. 備上一大碗清水，加冰塊；小龍蝦蒸好再悶兩分鐘，倒入冰水中。過了冰水的小龍蝦肉質更鮮美Q彈

7. 過冰水後的小龍蝦撈出，濾水放入容器中

8. 將冷藏在冰箱裡的調好味的湯汁配菜取出，加入兩大勺泡菜水（沒有的可以不放），適量泡椒；拌均後鋪在小龍蝦上，湯汁也一併倒入

9. 浸泡兩小時以上，就可以享用啦！做好的小龍蝦儘快吃完，最好不要過夜

10. 開吃

小貼士

作為愛吃蝦頭的一份子，
對蝦黃的愛實在無法割捨；
而關於去蝦頭和蝦線一事，
引發了餐飲風雲榜的討論，
有朋友說不去不乾淨，
有朋友說去了反而蝦肉不Q了。
管它呢，
就算是不喜辣的北方人，
面對小龍蝦味蕾不也叛變了。