可做麻辣小龍蝦的麻辣蝦

春節的時候在叔叔家吃了這道菜，麻味濃，辣味淡，因沒有過度炒制，蝦保持著本來的甜味，有微微的回甘，很美味。今天覆刻了這道菜，供大家參考。

用料  

可做麻辣小龍蝦的麻辣蝦的做法  

1. 大蝦洗淨後，去蝦槍、蝦鬚、蝦線，剪刀把頭剪掉，身體剪成兩小段；

2. 放入3片薑片、料酒、十三香、胡椒粉、鹽，抓勻，醃製30分鐘；

3. 醃製的時間裡，可以把炒蝦用的蔥薑蒜備好；

4. 辣椒剪成小段，和麻椒一起備好（我的成品因我口味喜好，偏麻更多，麻椒、辣椒可隨自己個人喜好調整）；

5. 準備好蠔油、生抽、和雞精（我用的雞粉）；

6. 放菜籽油大概這麼多（家裡沒有菜籽油可花生油代替，我就是...）；

7. 油燒開後，關火放一小會兒待油涼至70度左右，下蔥、姜、蒜、辣椒、麻椒扒拉兩下兒，炒香；

8. 醃製蝦的湯汁和薑片倒掉不要，開大火，把蝦下鍋翻炒；

9. 加生抽、蠔油、雞粉翻炒3-5分鐘；

10. 出鍋，完成。

小貼士

這個方法也可以用來做小龍蝦，歡迎大家嘗試、分享：）