不喜歡郫縣豆瓣的味道,不能接受太麻太辣,決定按廣東口味改一版菜譜,味道出奇好棒棒~
用料
小龍蝦 | 2斤 |
冰糖 | 兩顆 |
大蒜 | 半個 |
小米椒 | 5個 |
蔥 | 幾根 |
青椒 | 3個 |
醬油 | 適量 |
高粱酒 | 適量 |
白胡椒粉 | 2勺 |
香葉桂皮大料等香料 | 適量 |
姜 | 6片 |
鹽 | 適量 |
花椒油 | 適量 |
普寧豆瓣醬 | 2勺 |
花椒 | 適量 |
幹辣椒 | 適量 |
麻辣小龍蝦(偏廣東口味)的做法
剪頭扯尾去蝦線清潔乾淨。
熱油下香料炸出香味,加小龍蝦翻炒變紅,加入除青椒外的所有材料。
不用加水,覺得啤酒偏澀,換成高粱酒,液體材料和蝦持平差不多。
翻滾後,中火燜十來分鐘。
大火收汁,留半碗左右汁,關火燜五分鐘。
起鍋,愉快開吃。
哈哈~
小貼士
香料怕麻煩了直接換十三香粉
我個人喜歡高粱酒的香味,不介意澀位可換啤酒
青椒是因為我家人喜歡,可換香菜芹菜等
儘量不要加水