⭐紅酒燉牛腩⭐

用料  

⭐紅酒燉牛腩⭐的做法  

1. 牛腩準備如圖所示

2. 牛腩肉洗淨，用廚房紙把水份擦乾。

3. 把牛腩切成拳頭大小的塊狀（大小可自行決定）

4. 切好的牛腩撒入黑胡椒碎和鹽抓拌均勻醃製30分鐘。

5. 西芹切小丁

6. 胡蘿蔔切滾刀塊

7. 芹菜葉子切小碎末

8. 洋蔥切碎丁

9. 醃好的牛腩均勻裹上面粉。

10. 鍋里加橄欖油，下牛腩煎至表面金黃，下鍋儘量每個面都要煎，煎到金黃它會自動脫離鍋底，就可以翻面了，煎好盛出備用。

11. 另起鍋下適量橄欖油，下蒜瓣煸炒出香味。

12. 倒入胡蘿蔔洋蔥西芹炒2分鐘。

13. 接著加入番茄醬繼續翻炒2分鐘。

14. 再倒入紅酒用鏟子攪勻。

15. 然後下入煎好的牛腩，加香葉和山楂，蓋上蓋子中火燉煮40分鐘。

16. 再把2根胡蘿蔔切成長條。

17. 小土豆切對半放進容器中。

18. 加入鹽和黑胡椒碎，淋入適量橄欖油拌勻。

19. 接著把拌好的土豆和胡蘿蔔條放平底鍋煎至焦黃。

20. 煎好以後放進烤盤裡送入烤箱230度烤40分鐘左右。

21. 牛腩燉至有些收汁開蓋，再加入200毫升沸水或者高湯稀釋，加1小把芹菜梗和百里香繼續燜煮至牛腩軟爛。

22. 夾一塊牛腩，用筷子可以輕輕夾開就說明燉好了。

23. 夾出燉好的牛腩。

24. 夾出牛腩後，過濾出濃郁的湯汁，再把湯汁倒回到牛腩裡。

25. 烤箱取出烤好的土豆和胡蘿蔔條擺放在牛腩上，最後撒上芹菜碎末，紅酒燉牛腩完成。