⭐炒合菜⭐

炒合菜是京菜中十分講究的特色名菜，它的主要組成包括韭黃，肉絲，粉絲，豆芽菜，嫩菠菜等等，且它還有兩個特點：一是節令性強，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。

用料  

⭐炒合菜⭐的做法  

1. 食材準備如圖所示

2. 地瓜粉下鍋煮熟撈出

3. 燙好的地瓜粉中調入醬油拌勻上色

4. 拌好上色的地瓜粉放碗中備用

5. 雞蛋打散成蛋液下鍋，煎成雞蛋碎盛出備用

6. 起鍋下油燒熱，下蒜米和小米辣爆香

7. 接著下入豆芽炒勻炒軟

8. 然後加入拌好的地瓜粉

9. 再加入韭菜段和雞蛋碎炒勻

10. 調入鹽還有蠔油

11. 最後調入生抽大火翻炒均勻即可盛出裝盤開吃啦

12. 開胃下飯又營養的炒合菜完成

小貼士

雖然炒合菜總體來說是比較簡單的，但是 準備工作還是要做足，雞蛋要提前炒好，粉絲要拌勻上色，各種食材下鍋順序有講究，當然 喜歡包春餅吃也是很給力的哦。