南瓜花生粥

很多人對夏天的記憶，與冰涼的西瓜，夏夜的星星聯絡在一起，對我們來說，夏天除了標配的西瓜，有許多記憶跟冬瓜、南瓜有關。

每到暑假，我媽或我爸拿刀“嚯嚯”幾下，殺掉一個南瓜，三下五除二，扔進高壓鍋裡，撒點花生碎，就給我們端出一碗碗用潮汕話來說吃起來“膠膠”的南瓜花生粥。

用料  

南瓜花生粥的做法  

1. 挑選蜜本南瓜，南瓜表皮洗乾淨，不要去瓜皮，才能保留整道菜吃起來“膠膠”的精髓。

2. 南瓜對半切，南瓜籽可保留同煮，十分香，如果不喜歡可以和橙紅色的瓜囊一起去掉。
   
   南瓜不要切得太精緻，太小容易煮爛，影響口感。出鍋的南瓜必須還是完整的一塊，但裡面又完全熟了，才能吃到糯糯的口感。

3. 準備適量生的花生米，裝在袋子裡，拍碎或壓碎，家裡有工具的可搗碎。不要搗碎成花生粉末，比現在這張圖裡顯示的再碎一點就好了。

4. 切好的南瓜，放入高壓鍋裡，加水至與南瓜齊平即可，水！一！定！不！能！放！太！多！否則南瓜變水瓜，口感全失，吃起來“菜菜”。

5. 敲黑板，如果像我們用高壓鍋煮南瓜花生粥，高壓鍋蓋的蓋子不要完全擰緊，方便南瓜煮至7、8分熟的時候，把花生碎丟進鍋裡煮。也可用平常的鍋來煮，不一定用高壓鍋。

6. 花生碎丟進鍋裡，燜煮10~15分鐘出鍋，出鍋的南瓜基本上還是完整的一塊。

小貼士

好吃的東西，小時候吃過了，長大後依然會想要吃。這大概就是平凡食材，平凡料理的魅力。說不定下次你來我家作客，我們會用南瓜花生粥招待你。記得南瓜洗乾淨，不要去皮哦。