家庭版螺螄粉

這是一款沒有味精，雞精和辣椒油版的螺螄粉。但味道依然不輸外面賣的。

用料  

家庭版螺螄粉的做法  

1. 幹黃豆提前泡發

2. 骨頭灼水5分鐘去腥後撈出。盛出備用。

3. 燒一鍋水，把剛灼水後的骨頭和黃豆丟進去蓋上蓋子，中火煲20分鐘後轉小火熬40分鐘.在此期間可以準備其他東西啦……

4. 比如處理乾淨田螺。

5. 燒一鍋溫水，是溫水，溫水泡發米粉。

6. 洗蔥和香菜，切段備用。

7. 輔料洗淨備用。腐乳塊放點水來攪碎備用。草果要去子。

8. 1.熱油下鍋：蒜米，薑片，辣椒圈，桂皮，八角，香葉，草果，炒香.    2.下田螺炒幾下，加入鹽，醬油，泡椒，冰糖和酸筍，翻炒幾秒。3.倒入腐乳汁。翻炒幾下，小火燜幾分鐘。

9. 開啟糖果，把炒好的田螺鏟進去，繼續小火煲半個小時左右。利用這半小時可以燒水煮粉。(有油豆腐的可以這個時候加進湯裡一起煲)

10. 燒一鍋水，把剛泡發好的米粉下鍋煮熟。

11. 煮好的粉撈進碗裡，加湯。

12. 加入自己喜歡的小菜。

13. 噹噹噹當……完成了。如果不夠鹹的話可以在這裡加點醬油和蠔油，湯會更鮮甜的喲。

小貼士

這個配方大人小孩都可以吃。 1.黃豆要提前三四個小時泡發好。2.湯的味道是鹹鮮香帶點辣味的，喜歡更辣的朋友可以加多點泡椒。喜歡比較酸的朋友可以炒田螺時候可以多加點酸筍。3.整個製作過程只放一次鹽。就是炒田螺時候放的，所以這裡需要稍放多點。    4.喜歡放雞精或者味精的朋友可以在最後的半小時放。