【百合花開】春日一道鮮——醃篤鮮

醃篤鮮，湯白汁濃，肉酥筍香。
無肉令人瘦，無竹令人俗，要想不俗又不瘦，天天筍燒肉。那就來碗醃篤鮮吧。醃，鹹肉也；鮮，鮮肉也；篤，把鮮肉鹹肉和筍燉在一起，發出篤篤篤的聲音。
有筍的季節，我總是要燒一燒這道湯。 吃飽,喝足,明媚的春天便跟著來了!

用料  

【百合花開】春日一道鮮——醃篤鮮的做法  

1. 
   1、材料：新鮮豬蹄膀1個、鹹肉100克、金華火腿25克、春筍1棵、蔥、老薑1塊、白胡椒粉
   2、筍剝去外皮切片。
   3、鹹肉切小塊。金華火腿切厚片。老薑拍散。蹄膀洗淨，先過沸水汆去血水，再反覆沖洗，瀝乾水分。
   4、處理過的蹄膀、鹹肉塊、火腿片、拍散的姜塊和筍片一起放入大砂鍋，加入適量的水（沒過所有的固體實物），先大火煮沸，再改小火燉湯。燉2個小時，調入白胡椒粉和蔥花即可。