春日裡的鮮味 河蚌醃篤鮮 鹹肉春筍河蚌豆腐

陽光明媚的春天裡，看見有河蚌，自然不能錯過這麼鮮美的滋味。煲一鍋河蚌醃篤鮮來吃，眉毛都要鮮掉了……

用料  

春日裡的鮮味 河蚌醃篤鮮 鹹肉春筍河蚌豆腐的做法  

1. 河蚌買來洗淨，用鹽稍微抓一下簡單去掉一些黏液。

2. 把河蚌放在案板上，裙邊硬的地方要用木頭刀把或者擀麵杖錘幾下變鬆軟，然後改刀切塊備用。

3. 鹹肉切片，春筍焯水，豆腐切塊，蔥切粒，薑切片備用

4. 起油鍋，煸炒薑片，然後河蚌放入煸炒2-3分鐘，鹹肉加入繼續炒1-2分鐘。加入適量鹽 春筍和多一點量的清水開始燉煮。大火燒開後轉中火，建議火不要太小，可以提前水放足夠量，這樣出來的湯很濃。豆腐在半個小時左右加入，整個過程大約40分鐘到1個小時就好了，起鍋前放蔥花。

5. 濃郁的河蚌醃篤鮮簡直鮮掉眉毛……

小貼士

脾胃虛寒的人河蚌要少吃。