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醃篤鮮的正宗做法
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春天的一碗醃篤鮮
03-17
屬於春天的一道時令菜,把蔬菜和排骨的香氣一碗吃下肚!簡單的食材做出鮮美的湯汁,春季必吃!用料春筍2根新鮮豬小排350克金華火腿2-3片薑片5片小蔥2根鹽適量料酒適量春天的一碗醃篤鮮的做法金華火腿切片或者條狀都可以,排骨...
春天的一種味道~醃篤鮮
02-11
作為一個地道的北方人,最近幾年被南方的小夥伴種草了醃篤鮮,每年的春天都要熬好幾次,每次喝的時候,家人都會由衷的發出啊~的聲音,實在是好鮮甜呀!雖然筍在北方是個稀罕物,價格也很貴,但為了這鮮嫩脆爽又香醇的一口,一切都是值...
穀雨 | 醃篤鮮—廿四節氣
04-04
穀雨時節值暮春,翠竹深處尋春筍——穀雨三禾國色添香系列,新鮮上市!!!湯鍋:奶鍋:用料五花肉500克鹹肉300克火腿100克春筍300克百葉結適量生薑片、蔥結適量鹽、料酒適量穀雨|醃篤鮮—廿四節氣的做法穀雨時節值暮春,翠竹深處尋...
醃篤鮮(小美版)
11-06
奶白的湯汁,酥爛的豬蹄和可口的鮮筍,在嘴巴里匯合成美妙的滋味。用料火腿25克臘肉50克豬蹄350克姜5片料酒15克春筍200克水800克花椒8粒醃篤鮮(小美版)的做法50度清洗髮將豬蹄洗淨,主鍋加1千克清水,放入豬蹄,適量料酒,設定10分...
醃篤鮮(料理小白篇)
03-30
蘇州的春季,餐桌必備菜色。火腿的鹹味浸到新鮮的春筍裡,把春筍的鮮味發揮得淋漓盡致。用料春筍兩根鹹肉100克排骨300克萵筍半根百葉結100g薑片3-4片料酒兩勺小蔥4-5根醃篤鮮(料理小白篇)的做法配料準備:洗淨的排骨和百葉結...
「轉」家常醃篤鮮
06-06
用料冬筍180克火腿100克大蔥2段姜2片白胡椒粉、鹽適量「轉」家常醃篤鮮的做法火腿切片、冬筍切塊砂鍋中倒水(有高湯更好),加入各種食材小火燉30分鐘以上即可...
醃篤鮮無筍版
02-27
英國買不到鮮筍,babycorn是一種很好的代替品,口感也類似用料鹹肉100克五花肉250克白葡萄酒100克嫩玉米300克姜10克醃篤鮮無筍版的做法鮮肉五花肉分別切成塊狀,姜切小丁五花肉油麵向下煎除油後加入姜塊五花肉六面全煎上色...
醃篤鮮的鹹肉
10-20
廣東回南天,想吃醃篤鮮,於是用果乾機制作了鹹肉用料五花肉隨意鹽適量醃篤鮮的鹹肉的做法1、五花肉不用洗,用廚房紙巾擦乾淨水分;2、均勻的將鹽撒在豬肉表面,覆蓋薄薄一層(要肉眼可見,別太少),然後按摩均勻,不能放過任何一個角落...
鱸魚醃篤鮮
03-22
這是一道春天的菜。醃篤鮮加了鱸魚特效,味道很特別喲。用料鹹肉適量春筍適量馬蘭頭適量鱸魚1條料酒適量香油少許鱸魚醃篤鮮的做法鍋內少許油燒熱,鹹肉入鍋煸出香味。放入切滾刀塊的春筍,翻炒一會兒,加開水,煮開後中小火燉...
嚮往的生活 醃篤鮮
11-29
嚮往的生活第五季黃磊醃篤鮮該菜譜為存檔自用不用看用料春筍2根鹹肉1塊五花肉1-2塊薑片2-3片嚮往的生活醃篤鮮的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖小火燉1小時出鍋...
Magimix瑪捷斯·春筍醃篤鮮
03-17
我有一次去客人家裡吃了這個菜,那滋味真的體會到什麼到什麼叫“鮮到眉毛都掉了”今天剛好隔壁鄰居送了個春筍來先生的外婆自己風乾了排骨瑪捷斯慢煮完全不用管很安心用料春筍1根(提前焯水備用)鹹肉幾塊姜3片料酒3勺Magim...
冬筍培根花/花式醃篤鮮
06-19
前段時間很火的日劇《三星校餐》裡有句話:“一到冬天,各種美味的食材就開始陸續上市了。”而在中國,說的就是冬日裡獨特的食材----甘甜清脆的冬筍。在平時沒有冬筍的日子裡也可以用白菜代替用料冬筍2顆培根肉3片(長)料酒...
醃篤鮮 | 冬日裡的饋贈
09-28
本日菜牌-冬日醃篤鮮,近期的斷崖式大降溫讓人忍不住的想吃點熱鍋子類的食物,圍著咕嘟咕嘟冒著熱氣的燙水暖食,聽著屋外凌冽寒風的呼呼聲,也是一種愜意的生活。💃🏻💃🏻💃🏻之所以叫醃篤鮮,是用醃肉裡的鹹鮮加上應季的鮮物-...
醃篤鮮——還原食材本真味道
03-11
江南無所有,聊贈一枝春。沒有什麼比三月的一碗醃篤鮮更能感知江南的春意了。煲了一鍋不加大蔥、不加鹽、不加味精的醃篤鮮,吃起來就是食材本真的味道。春天,在泥土中,在花香中,在微雨中,也在這鍋熬得奶白濃鮮的醃篤鮮中。用...
醃篤鮮-醬排骨
03-13
過年從家帶過來的醬排骨忘記吃了用料醬排骨筍克百葉結大蔥白胡椒粉生薑鹽雞精醃篤鮮-醬排骨的做法醃排骨,要先冷水提前一天泡上,大概泡了有12h開始做的時候,排骨洗乾淨再焯水,去掉些雜質。倒入熱水、放入薑片、倒些料酒就...
春日氣息-怎能錯過醃篤鮮
03-22
網上無數版醃篤鮮,看的久了實在饞😋按耐不住,來一碗。用料春筍250克鹹肉150克排骨250克薑片2片小蔥1根料酒2勺百葉結150克雞爪3只春日氣息-怎能錯過醃篤鮮的做法準備好鹹肉、小排,又加了幾個鳳爪,順道增加一下膠原蛋白。...
醃篤鮮🎋一口一口吃掉春天
10-26
春天到啦,該吃春筍啦。用料春筍4根鹹肉一塊香腸半根薑片3片黃酒適量排骨300克上海青3顆醃篤鮮🎋一口一口吃掉春天的做法香腸鹹肉切片,水裡泡一下免得太鹹春筍剝皮切塊,這時候可以燒一壺開水備用涼水下姜,黃酒,排骨,小火加熱...
不可錯過的時鮮—醃篤鮮
03-15
用料春筍5小根鹹肉100克五花肉100克火腿3片姜3片黃酒10克蔥若干不可錯過的時鮮—醃篤鮮的做法挑選鮮嫰的筍剝開洗淨,若干根蔥洗淨挽成結筍切成滾刀塊,為了口感嫩,多切掉點根部百葉皮改刀切條,對摺後挽成百葉結鹹肉切成小...
【北鼎琺琅鍋食譜】醃篤鮮
02-08
春天,怎能少了這道“鮮掉眉毛”的醃篤鮮?鹹肉與鮮肉,一鹹一鮮,篤出春天的味道!🍃🍃🍃用料小排400克春筍2根萵苣1根火腿片60克鹹肉60克肉皮100克百葉結100克薑片10片鹽2克【北鼎琺琅鍋食譜】醃篤鮮的做法準備小排、鹹肉、火...
改版醃篤鮮
02-21
用料春筍2根(250g)鹹肉150克鮮肉150克姜3片料酒1湯勺開水1500克蔥2根鹽(可不放)適量青菜(可不放)適量改版醃篤鮮的做法春筍切塊,開水裡焯5分鐘後撈起鹹肉,鮮肉切塊,開水裡焯5分鐘,去除浮沫。撈出後待用。鍋裡放入鮮肉,鹹肉,筍塊,加...
春日裡的一鍋醃篤鮮
02-04
醃篤鮮是起源於徽州地區的一道傳統名菜,屬於徽菜;此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚,各地根據地方文化和口味做法有不同的差別,食材上各有增減,但基本包含春筍(徽菜本源做法冬筍也可)、豬肉(包含各種部位)、臘肉...
春日裡的第一碗醃篤鮮
10-22
用料鹹肉250克排骨500克春筍3根薑片2片料酒2勺蔥適量春日裡的第一碗醃篤鮮的做法把炒過水的排骨、鹹肉,春筍,放入鍋中加入適量的料酒水,大火煮開轉小火燜煮2小時。到最後用鹽和雞精調味!小貼士1、用煤氣灶燜煮要多加點水2...
春天必吃醃篤鮮
04-11
春天,應該和醃篤鮮很配。用料春筍1根鹹肉170克肋排400克千張結250克鹽3克蔥花少許料酒2勺春天必吃醃篤鮮的做法肋排,春筍,千張結分別綽水鍋中放入肋排、生薑、料酒,加水漫過肋排大火煮開,小火慢燉40分鐘,再加入鹹肉片繼續小...
豬蹄醃篤鮮
03-14
雖然我固執的認為醃篤鮮要有河蚌才是春天的鮮美!但是北京確實買不到,室友又非常想吃醃篤鮮……那麼就試試豬蹄版的吧~害,豬蹄和春筍這兩種食材哪裡會難吃呢,呼啦啦喝了一大碗~筍是我室友購買的因疫情滯銷的貴州赤水春筍,處理...
醃篤鮮|喝了這個湯,才好迎接明媚的春天。
06-23
醃篤鮮,屬於江南吳越特色菜餚,現已是上海本幫菜,蘇幫菜,杭幫菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮,湯白汁濃,肉質酥肥,筍清香脆嫩,鮮味濃厚。 “醃”,就是指醃製過的鹹肉;“鮮”,就是新鮮的肉類;“篤”,就是用小火燜的意思。—...
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