江南的春天最治癒的大概就是醃篤鮮了,
做法簡單,但滋味卻不簡單,喝一口香濃鮮鹹,暖胃又暖心。
醃篤鮮,屬於春天的暖心湯~
用料
風乾五花肉(鹹肉) | 400克 |
排骨 | 500克 |
百葉結(千張結) | 適量 |
大蔥 | 適量 |
生薑 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
春筍 | 5顆 |
鹼 | 2克 |
【醃篤鮮】春天至鮮的味道的做法
先將風乾五花肉和排骨冷水加蔥姜料酒焯水
然後春筍待水開後加鹽焯水1分鐘
百葉結加2g鹼水開後煮1-2分鐘沖涼備用
把排骨和風乾五花肉倒入鍋中加開水燒開後小火燉1個小時
1個小時後倒入春筍和百葉結在繼續燉20分鐘,此時火可以略大一些。
吃的時候根據鹹淡加適量的鹽即可