春日味道：醃篤鮮

春筍真是大自然的饋贈，滿口清香，新鮮的春筍時間短暫，想要留住春的味道，就來燉一鍋醃篤鮮吧～

用料  

春日味道：醃篤鮮的做法  

1. 新鮮的春筍，一定要儘快吃掉！第一時間去掉筍衣，切掉根部。

2. 將嫩筍切成滾刀塊，燒水加鹽，水開下入春筍焯水三分鐘

3. 將鹹肉切塊，不建議用臘肉，煙燻的味道影響湯汁

4. 將鹹肉和排骨（也可用新鮮的五花肉或者豬蹄塊）冷水下鍋，加入薑片 蔥 料酒煮開，撇去浮沫

5. 另起鍋加入純淨水，放入鹹肉和排骨，加一根小蔥、兩片姜、兩勺料酒，用大火煮

6. 大火煮ing

7. 水開後，加入筍塊，轉小火煮約40分鐘-1小時

8. 此時，開始準備百葉結。北方買不到百葉結，只好自己用豆皮打結。

9. 切一根萵筍

10. 小火燉45分鐘-1小時後，去掉小蔥，加入百葉結和萵筍，加少量鹽，因為鹹肉的鹽味已經煮出來啦。再煮20分鐘！

11. 出鍋啦！不用加任何調料，撒些小蔥點綴即可！

12. 開吃！感謝春天～