春日味道醃篤鮮

作為生活在杭州的江蘇人，春天的餐桌上怎麼能少的了醃篤鮮呢？！可惜家裡面沒有鹹肉，只有火腿了。為此我和我媽還爭執不下，到底醃篤鮮該用火腿還是鹹肉？

用料  

春日味道醃篤鮮的做法  

1. 準備好原材料，春筍去皮。

2. 春筍切滾刀塊。

3. 鹹肉，春筍，百葉結都用開水分別焯燙一下。

4. 鍋內放適量清水，下入蔥姜。鹹肉最開始就放進去，大火燒開後再下入春筍，蓋蓋小火燜煮15分鐘，開蓋下百葉結煮約3分鐘就好了。

5. 最後上桌可以撒些青蔥裝飾，如果覺得太淡可以酌情加鹽。

小貼士

＊春筍焯水是為了去除澀味，鹹肉焯水是為了消除多餘油脂，百葉結焯水是為了高溫消毒。

＊因為鹹肉已經有鹹鮮味了，所以我沒放鹽，如果你覺得太淡，可以酌情按口味加鹽。