烤鴨～零失敗

每次買烤鴨一隻都不夠娃吃，自己研究做，沒想到很成功

用料  

烤鴨～零失敗的做法  

1. 鴨子洗乾淨，用開水全身燙一下，掛著晾乾，也可以用風扇吹乾5---6小時自然晾乾，然後放冰箱保鮮5個小時。

2. 燙鴨子的時候把醬油桂皮香葉八角下去泡一夜

3. 十三香和鹽巴攪拌均勻，

4. 把十三香和鹽巴塗在鴨子內部，塗均勻

5. 把泡好一夜的醬油塗在鴨子表面，塗均勻，然後用錫紙包起來。

6. 放在冰箱保鮮24～30小時

7. 烤箱預熱180℃上下火烤30分鐘，然後兩面刷上蜂蜜，在繼續烤30分鐘，在兩面刷上蜂蜜在烤30分鐘，然後繼續烤30分鐘要注意觀察烤鴨顏色，如果怕烤黑掉拿錫紙包住繼續烤。一般2個小時就熟了，喜歡幹一點的可以多烤一下，但是要注意表皮會燒焦

8. 用炭烤的話200℃，先烤20分鐘，然後拿出來兩面刷蜂蜜，降溫度180℃繼續烤30分鐘在刷蜂蜜再烤30分鐘，最後30分鐘溫度只有剩下100℃

9. 烤20分鐘後的狀態，刷完蜂蜜溫度要降下來180℃左右在烤30分鐘繼續在刷一次蜂蜜再烤30分鐘

10. 刷第二次蜂蜜的狀態，溫度下降100℃繼續烤30～40分鐘

11. 色香味俱全

12. 大蔥

13. 薄餅皮包烤鴨和大蔥，和北京烤鴨不相上下

14. 流口水

小貼士

每個人的烤箱不一樣，我的烤箱是54升的溫度180℃，如果是小一些的32升的建議160℃～170℃.烤的時候要注意觀察，一般2個小時就可以熟了。