零失敗蝦滑

試過很多種方法都以失敗告終，這回的方法真的超讚，真的是零失敗，可以跟火鍋店媲美。

用料  

零失敗蝦滑的做法  

1. 大蝦去殼挑蝦線，在蝦背第三節的位置用牙籤挑比較容易。（家裡冰箱蝦太多了，所以我用的是凍的蝦，如果選用新鮮的大蝦效果更好。）

2. 每隻蝦肉用刀面像這樣拍扁

3. 全拍好後用刀背剁一剁，不用剁太碎，太碎口感不好

4. 剁好的蝦泥收碗裡，放入澱粉適量，雞蛋清一個，鹽一點點，料酒少許

5. 用筷子朝一個方向攪，大約五七八分鐘（時間長短取決於你的力道和速度）就明顯感覺到上勁兒了

6. 有蝦滑容器就用，沒有就用手擠也一樣

7. 蔥姜爆鍋，填水，鍋開下小白菜，再開下蝦滑，再開放香油，白胡椒粉（個人口味也可不放），出鍋

8. 真的很Q彈，跟火鍋店的一樣