戚風零失敗

8寸戚風

用料  

戚風零失敗的做法  

1. 雞蛋分離，把蛋白放入無水無油的主鍋⚠️蛋白分離不要滴入蛋黃！一定主鍋無油無水！插入蝴蝶棒2分鐘速度3.5打發改為2分鐘速度2.5繼續打。期間分別三次加入40克白糖。打到蛋白細膩光滑就好。不要打過太粗糙影響口感……雞蛋品種也會影響狀態，注意觀察。

2. 蛋黃加入牛奶、油、25白糖攪勻，再加入過篩低粉和玉米澱粉15-30秒速度3

3. 蛋黃攪好取三分之一蛋白加入翻拌，注意手法！橫切豎切不要來回攪！

4. 拌勻即可加入剩下的蛋白翻拌均勻即可倒入磨具

5. 震盪一下！把氣泡震出，放入預先預熱的烤箱150度60

6. 倒扣在架子上即可冷卻脫模！

7. 開吃嘍……可以抹面做蛋糕哦