零失敗滷味

用料  

零失敗滷味的做法  

1. 所有材料準備好，黃梔子和草果先用刀拍扁，方便出味，然後將材料裝進材料袋裡。

2. 起油鍋，將姜和蔥放入爆香，等蔥段變金黃，姜蔥出香味後，就可以放入鍋中。

3.   再按比例倒入生抽和黃酒，放入冰糖和調料包，湯汁煮開後立即轉成中火，再煮30分鐘，一鍋美味的祕製滷水就完成了。

4. 將雞爪和雞肝、雞腎、蓮藕放入滷汁中燒開，燒開後轉為小火煮25分鐘即可

小貼士

煮開後一定要馬上轉成中火，因為滷水裡沒有另外加水分，所以如果是大火的話，很快就會燒乾生抽和黃酒裡的水，滷水就會非常重味了。
      另外滷水做好後，材料包和姜蔥等就要撈起扔掉，否則姜蔥是很容易變質的。