零失敗包子

我是一個對包子情有獨鍾的。一個人可以吃7-8個包子，一直做包子，從未成功過，今年得一祕方，零失敗。相對比以前能砸死人的包子來說至少能看到蓬鬆感。

用料  

零失敗包子的做法  

1. 前提手洗乾淨。準備一雙筷子，一個大一點的盆，盆裡不要有水份。盆裡倒入麵粉。一碗溫水，倒入2-3克酵母。注意水摸起來不燙手才好。不然酵母燙死了。碗普通吃飯的飯碗就行。水是碗裡的3分之二，跟據你的面來決定你的水，建議是多備點溫水，準備一碗水就好了。水裡放酵母兌開，用筷子攪勻。

2. 酵母溫水準備好了。一隻手將溫水倒入麵粉中，另外一邊用筷子邊攪拌，把麵粉攪成絮狀。盆底沒有太多幹粉，就可以用手揉麵。這個要把握水量多少，盆裡沒有太多幹粉，絮狀不會塌最好。揉麵最佳的結果就是光手光面。如圖所示

3. 柔好面用保鮮膜把盆密封起來。

4. 由於天氣比較冷，我為了能讓面發的更好，之前都是密封著，放一邊就沒管了。這次我換了一種方式。提前用蒸鍋蒸水，水燒開。關火把盆跟面一起放到蒸鍋裡面蓋蓋發酵。不要拆保鮮膜哦。果然速度比較快，這個方法千萬不要開火哦。讓他發30-40分鐘。

5. 發至2倍大小，一定是2倍大。時間上你看是這樣了就可以不用發麵了。

6. 拉開是這種蜂窩狀。就成功啦。

7. 取出麵糰，再幹淨的桌板上撒上乾麵粉，揉麵，把氣排出來。

8. 像這樣，你可以揉成長條切一段一段，我為了不想洗菜刀，用手揪的。大小看你自己心意，別搞太大。手心大小就好了。

9. 提前準備的包子餡，這是個人喜好哈，你想吃什麼餡就弄啥吧，我這個餡料是酸豆角肉沫。包包子的手法把餡料包住了就可以了。不要露餡。

10. 最關鍵的一步來咯！包好的包子一定不要立馬開火蒸。包子放入蒸鍋再發酵30分鐘。時間到了就開火蒸10-20分鐘。。

小貼士

溫水用手試。不燙手，不能太冷。
溫水放酵母，要用筷子攪勻
加水要變加水邊攪拌。一定是絮狀哦
揉麵光手光面。
可以通過提前加熱蒸鍋，或者放入有熱水的鍋裡。達到發麵溫度要求。
做好的包子，一定要放入有熱水的蒸鍋再次發酵30分鐘。